Haugland.net

Vi har prøvd en del av oppskriftene man får på Rema1000, de i serien for middag under 100 kr. Litt for å prøve å spare penger siden jeg er student, men vel så mye for å få litt inspirasjon og prøve noe nytt. Dessuten var det utrolig enkelt å lage forslag til ukesmeny på nettsidene på Rema.

Her er dommen:

Fylt kyllingfilet - Involtini de pollo
Vi hadde glemt å kjøpe inn potet, men hadde litt fersk tagiatelle liggende (contradiction in terms) så vi tok det i stede for potetmosen i oppskriften. Kyllingen ble kjempegod. Puttet en teskje pesto inn sammen med mozzarellaen.
Konklusjon: Kjetil syntes det ble litt tørt med pastaen ved siden av siden jeg ikke hadde saus eller noe til den, men at kyllingen ble veldig god. Jentene spiser ikke kylling, hadde de gjort det hadde det blitt for lite kjøtt.

Ostegratinert hel grillet kylling - Pollo Gratiano
Varmet opp rester av tagiatelle til siden jentene ikke spise kylling. Og nok en gang ville det blitt for lite mat om de hadde spist det. Kyllingen veier i følge pakken ca 680 gram, og jeg tipper at 30% av vekten er ting man ikke spiser. Da er det ikke så mye kjøtt igjen.
Men kyllingen var enkel å putte i ovnen og god på smak. Så litt tørr ut i pakken, men vi tok litt av sjyen i brettet den ligger i og helte over. Grønnsakene (squash og paprika) ble tilberedt som i oppskriften, lagde dressingen (men med litt mindre olje enn det som står) og helte over. Synes det ble kjempegodt!!! Var faktisk så godt at jeg byttet bort en del av kyllingen min mot mer squash som Kjetil hadde. Neste gang skal jeg lage dobbelt opp med grønnsaker, trenger ikke doble dressingoppskriften for det var mer enn nok.
Konklusjon: nam nam

Kommer med flere innspill senere…

Mens vi var i Trøndelag i mai lurte mamma på om jeg kunne hjelpe henne å lage tapas til feiringen av mamma og Hildes bursdag. Begge hadde bursdag i april, men siden vi bor såpass langt fra hverandre er det ikke like lett å samles.

Vi begynte planleggingen ved å se etter oppskrifter på nettet. Vi tok nok litt av for vi fant noe som så godt ut på nesten alle sidene vi kikket på. Ikke hadde vi vett til å begrense oss da vi skulle lage maten heller, så det ble kanskje litt vel mange retter.

Det ble en vellykket ettermiddag med hyggelig selskap, og her ser du noe av det vi spiste:

Thairullader med chilisaus

(Nå finner jeg selvsagt ikke igjen linken til oppskriften, men husker at man tok phialdelphiaost som man blandet med kyllingkjøttdeig, løk, ++ og smurte utover butterdeig. Vi fikk igjen en del av denne blandingen og lagde thai-kjøttboller av resten)

Denne retten var veldig god og utrolig enkel. Man tar svisker som man surrer bacon rundt og trer det på en tannpirker.

Hjemmekomponert marinade med olje og rød curry paste, lot kyllingen ligge i marinaden i 24 timer før vi tok den på spyd og stekte den i ovnen.

Lagde marinaden og lot kjøttet ligge i marinaden i 24 timer.

Hjemmelaget pesto selvfølgelig…

Sulten?

Tapas er utrolig godt. Liker at man får mange forskjellige smaker, og kan sitte og småspise lenge mens man skravler. MEN… for en jobb Tør nesten ikke tenke på all tiden vi brukte. Startet fredag kveld når jentene var lagt, holdt på til midnatt. Holdt på hele lørdagen også, frem til gjestene kom i 17-tiden. Kommer nok til å ha tapas igjen, men ikke veldig ofte, samt at jeg kommer til å begrense det til kanskje 4-5 retter.

Min mormor har mange gode oppskrifter, har tidligere lagt ut eplekaken her inne. I tillegg til å lage de beste kjøttkakene, lager hun også veldig gode lapper. Hvis jeg har spurt om oppskriften før har jeg alltid fått til svar litt av det og litt av det, også må du smake deg til med det….

Helt umulig å følge med andre ord.

Men nå har jeg endelig fått lappeoppskriften hennes, og den er som følger:

2 egg

1 kopp sukker

->Piskes godt sammen

2 kopper kulturmelk

2 1/2 - 3 kopper hvetemel

1 ts natron

La røren svelle i minst 30 min. Stekes på svak vamen i stekepannen, helst med litt smør i (jeg prøvde uten men det satte seg bare fast).

Det er viktig at varmen ikke er for sterk, jeg stekte de i ca 3 min på den ene siden før jeg snudde de. Også stekte jeg de i ca 1 1/2 - 2 min på den andre siden.

Nam nam

Vi hadde noen pastarester i kjøleskapet, så jeg tenkte at pastasalat var en grei middag på en varm lørdag.

 Søkte litt på nettet for å få litt inspirasjon, og fant en oppskrift som jeg modifiserte litt. Ble kjempegodt!

Oppskriften ble slik:

1/2 boks creme fraiche
2 ss majones
1 ss basilikum
1/2 ts salt
1/2 ts sitronpepper
1-2 ts sitronsaft
1/2 ts sukker
1 fed hvitløk (klemmes i hvitløkspressen)

Bland alt sammen i en stor bolle (den du skal ha salaten i senere) og sett i kjøleskapet

Kok opp nok pasta til 4-6 personer og avkjøl den. 

Bacon (Man trenger ikke mye bacon, bare nok til å få saltsmaken.)
Kyllingfilet
sherrytomater
paprika
mais
evt. osteterninger (jeg skulle ha det i men glemte det)

Stek baconet, legg det i en egen skål når det er ferdig.
Del opp kyllingen i små terninger, stek den i baconfettet, krydre med litt salt og sitronpepper
Kutt opp paprikaen og del sherrytomatene i to. (Og del opp osten i terninger om man vil ha det)
Ha paprikaen, sherrytomatene, maisen, (osten) og kyllingen i dressingen, rør rundt. Pynt med baconet på toppen, evt bland litt av det i salaten også. La det stå kaldt i 1-2 timer før servering.

Serveres med fersk loff.

8 porsjoner

Kyllingfilet (1 1/2 pr. pers, stekes med salt og pepper)

–> legges i ildfast form

2 bokser kremfløte (piskes til krem)

1 glass mangochutney

2 fedd hvitløk

4 ts chilipasta/sambal oelek

–> Blandes og helles over kyllingen

Stekes i 25 min på 200 grader, ta ut formen og strø over kokosmasse og hele cashewnøtter) og stek i 5 min til.

Serveres med ris og grønn salat til.

I går skulle jeg prøve meg på karameller. Husker fra jeg var mindre alle de utallige, mislykkede forsøkene på å lage karameller. Enten ble de så harde at vi ikke kunne spise de i frykt for å ødelegge tennene, eller så ble de alt for myke. I år har jeg fått en oppskrift (fra noen på tvillingforumet “mitt”) som nesten er for enkel til å være sann.

 Man trenger:

• 3 dl kremfløte
• 2,5 dl sukker
• 3 ss lys sirup
• 2 ts lys eddig 7%
• cellofan til å pakke inn karamellene i

Fremgangsmåte:

• ta frem en ildfastform som du har lokk til
• hell alle indrediensene i formen
• rør slik at alt fordeler seg jevn
• sett formen i microen og kjør på full guffe i ca 15-18 min (Jeg lot mine stå i 18 min, max effekt på microen er 850) Juster tiden ut fra effekten på din micro
• Når den er ferdig kokt i microen lar du den stå og hvile i noen minutter
• Ta den så ut (med grytekluter!!). Ta litt på en skje og la noen dråper av massen dryppe i et glass med kaldt vann. Kjenn om du kan formen det til en liten kule. Hvis ja så er den perfekt.
• La de stå og hvile litt til, gjerne 10-15 min
• Hell den over på et passende underlag, jeg brukte silikonmatte fra Tupperware, det fungerte veldig bra.
• La masse fortsette å avkjøle seg. Dette tar tid, tror jeg lot min ligge i minst 1 time, da måtte jeg ta den slik at jeg kunne komme meg i seng, men den kunne godt ligget en stund til
• Klipp ut passende store biter cellofan
• Del opp massen med f.eks et pizzahjul (jeg har ett av plast jeg brukte så jeg ikke skulle ødelegge silikonmatten), hvis massen er for bløt kan man bare bruke en skje
• Legg passende store biter i cellofanen og brett rundt
• Når du er ferdig kan man oppbevare karamellene i kjøleskapet

NAM NAM

Jeg sier bare NAM NAM

Denne kaken er en sikker vinner!

Du trenger:
2 pakker Oreo Cookies
100 g smeltet smør
2 Tine kremost naturell (eller 1 Phildelphia)
2,5 dl melis
ca 3,5 dl krem (Anbefaler å bruke menkomel whipping, den holder seg MYE bedre enn tine kremfløte og smaker bedre)
2 ss sukker
1 pose sjokolademousse (helst Toro)
3 dl melk til moussen (gjerne H-melk)

Gjør slik:
-Ta til side en 2 småpakker kjeks (skal brukes senere i kaka)
- Smelt smør, avkjøl
- Knus resten av kjeksen til små, små biter (som når man lager ostekake)
- Bland kjeksen og smøret og ha det over i en kakeform (jeg bruker 26 cm form)
- Press blandingen godt ned i formen med en skje

- Sett i kjøleslapet
- Pisk osten og melisen sammen
- Pisk kremen og sukkeret sammen til en ganske tykk krem
- Ta av nok krem i egen bolle til å dekke kaken til slutt
- Bland resten av kremen og osteblandingen med mikseren
- Ha dette på kaka og sett den til kjøling igjen

- (Kan være lurt å sette resten av kremen i kjøleskapet også, tar litt tid før du skal bruke den)
- Pisk sjokolademousse (bytt gjerne ut til H-melk i stede)
- Knus resten av kjeksen i passe store biter
- Legg den knuste kjeksen på kaken

- Ha på sjokolademoussen
- La kaken stå ca 30 min i kjøleskapet
- Ha på resten av kremen
- Pynt evt kaken med sjokoladesaus (slik man bruker på is)

Whoilla….

(Kaken er best om den får stå over natta)